Сахар, при всех его положительных вкусовых свойствах, имеет 2 основные негативные черты: он сильно калорийный и резко, быстро и сильно повышает уровень глюкозы в крови. Остальными отрицательными моментами при употреблении сахара можно пренебречь.
Именно из-за этих вредных черт уже длительное время диетологи всех стран ищут способы замены сахара с возможностью сохранения его вкусовых характеристик.
На данный момент существуют 2 возможности по устранению сахара из рациона питания человека:
- Полностью отказаться от употребления сахара;
- Использовать вместо сахара сахарозаменители.
И хотя более правильным видится полный отказ от употребления, темой сегодняшней статьи будут именно сахарозаменители.
Могут ли они полностью заменить собой сахар? И не вредно ли употребление сахарозаменителей для здоровья?
Что такое сахарозаменители
Сахарозаменителями называются вещества, сходные по вкусовому воздействию с сахаром (сладкие на вкус), которые способны выступить в роли его замены.
Сахарозаменители бывают:
- Натуральные (фруктоза, ксилит, сорбит и др.);
- Синтетические (цикламат, ацесульфам, сахарин, аспартам и др.).
Натуральные сахарозаменители – это природные вещества, состоящие из углеводов. У них более низкая калорийность по сравнению с обычным сахаром. Некоторые из них слаще сахара, другие – подобны ему по сладости, третьи – менее сладкие.
Синтетические сахарозаменители (созданные искусственным путем) вовсе не имеют калорийности, т.к. не состоят из углеводов. При нулевой калорийности, все синтетические сахарозаменители слаще сахара в 30-450 раз!
Польза сахарозаменителей
Напомним, что основной посыл для замены сахара сахарозаменителями – это высокая калорийность и очень быстрое повышения уровня глюкозы (сахара) в крови после употребления сахара.
Соответственно, вся польза сахарозаменителей связана, преимущественно, с данной проблемой.
- Сахарозаменители либо существенно медленнее повышают уровень сахара в крови, либо вовсе этого не делают.
Натуральные сахарозаменителий, при чуть меньшей калорийности, намного медленнее повышают уровень сахара в крови.
Синтетические сахарозаменители вовсе не могут повышать уровень сахара в крови из-за того, что калорийность таких сахарозаменителей равно нулю.
- Все сахарозаменители имеют меньшую калорийность, чем сахар.
Синтетические сахарозаменители вовсе не имеют калорийности. Т.е. их калорийность – 0, и их употребление с пищей никак не сказывается на общей калорийности рациона питания. Без сомнения, это полезное свойство.
Натуральные сахарозаменители, как состоящие из углеводов, не могут не иметь калорийности.
Однако у любого из натуральных сахарозаменителей калорийность ниже, чем у сахара.
Если у сахара калорийность составляет 399 ккал на 100 гр. продукта, то у фруктозы, ксилита и сорбита она, соответственно, 375, 367, 354 ккал на 100 гр.
- Сахарозаменители более сладкие, чем сахар.
Среди натуральных сахарозаменителей фруктоза в 1,5 раз слаще сахара. Ксилит сходен с сахаром по сладости. И лишь сорбит в 2 раза менее сладок.
Читайте также:
Получается, что употребляя фруктозу для получения сходной сладости, можно более чем на 30 % снизить дозу употребляемого продукта, что существенно скажется на общей калорийности рациона питания.
Ксилит дает возможность немного снизить общую калорийность за счет более низкой калорийности самого ксилита.
И лишь сорбит, чтобы добиться схожей с сахаром сладости, нужно будет употреблять в больших количествах. От этого и общая калорийность вырастет.
Синтетические сахарозаменители слаще сахара, что, даже не имея нулевой калорийности, серьезно бы снизили общую калорийность рациона. Но у них калорийность – 0, поэтому даже употребление их в больших количествах никак не увеличит общее количество калорий за день.
Вроде бы, польза сахарозаменителей очевидна, и замена сахара на сахарозаменители вполне оправдана и может быть рекомендована большинству из людей?
К сожалению, не ознакомившись с вредом сахарозаменителей, нельзя сделать правильный вывод.
Врачи отмечают, что сахарозаменители могут быть полезны для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови или снижать вес. Они помогают снизить калорийность рациона и могут быть безопасной альтернативой для диабетиков. Однако, несмотря на их преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. Исследования показывают, что чрезмерное употребление искусственных подсластителей может негативно сказываться на метаболизме и даже способствовать увеличению аппетита. Кроме того, некоторые сахарозаменители вызывают аллергические реакции или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Врачи рекомендуют использовать их с осторожностью, сочетая с натуральными продуктами и соблюдая умеренность.
Вред сахарозаменителей
Вред сахарозаменителей, в основном, связан с синтетическими видами, хотя и натуральные сахарозаменители могут нанести ущерб здоровью.
- Некоторые натуральные сахарозаменители – сильные аллергены.
Мед, как представитель сахарозаменителя фруктозы, является сильным аллергеном. Поэтому некоторым людям его нельзя употреблять в пищу.
- Сорбит существенно повысит общую калорийность рацион.
Чтобы получить нужную сладость, придется употреблять в 2 раза больше сорбита, чем сахара. Конечно, уровень сахара в крови будет повышаться медленнее, но уровень лишнего веса будет расти быстрее.
-
Читайте также:
- Ксилит дороже сахара.
Ксилит схож с сахаром по сладости, медленнее повышает уровень глюкозы в крови, чуть менее калорийный. Но, вместе с тем, его сложнее найти в обычных магазинах, и он существенно дороже.
- Синтетические сахарозаменители провоцируют переедание.
Продуктов, в состав которых входят синтетические сахарозаменители незаметно съедается больше. Такая ситуация связана именно с нулевой калорийностью таких сахарозаменителей.
Несмотря на высокую сладость, синтетические сахарозаменители не способны сами по себе снять чувство голода, которое связано как с наполнением желудка, так и с повышением уровня сахара в крови.
Если продуктов с обычными сахарами нужно съесть не так много, чтобы поднявшийся уровень сахара дал сигнал в мозг о насыщении, то синтетические сахарозаменители не могут вызвать такой сигнал.
Как результат, возникает переедание продуктов с синтетическими сахарозаменителями.
- Синтетические сахарозаменители могут быть вредны для здоровья.
По имеющимся данным, ацесульфам способен вызывать аллергические реакции и расстройство кишечника.
Существуют данные о том, что сахарин может вызвать онкологию мочевого пузыря.
Схожие данные существуют и по другим синтетическим сахарозаменителям.
Вывод: Несмотря на нулевую калорийность, синтетические сахарозаменители провоцируют переедание и могут быть вредны для здоровья. При необходимости замены сахара следует сделать выбор в пользу натуральных сахарозаменителей. А еще лучше, полностью отказаться от сахара и его заменителей в чистом виде.
Сахарозаменители вызывают множество споров и обсуждений среди потребителей и специалистов. С одной стороны, они предлагают сладкий вкус без калорий, что делает их популярными среди тех, кто следит за весом или страдает от диабета. Многие люди отмечают, что использование сахарозаменителей помогает им сократить потребление сахара и улучшить общее состояние здоровья. Однако, с другой стороны, существуют опасения по поводу возможного вреда, связанного с их долгосрочным употреблением. Некоторые исследования связывают сахарозаменители с нарушениями обмена веществ, увеличением аппетита и даже риском развития некоторых заболеваний. Кроме того, у некоторых людей могут возникать аллергические реакции или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Важно помнить, что умеренность и осознанный подход к выбору продуктов остаются ключевыми факторами для поддержания здоровья.
Сахарозаменители. Польза и вред сахарозаменителей – Вопросы и ответы
Вопрос-ответ
Чем вредны сахарозаменители для организма?
Вред сахарозаменителя заключается в высокой калорийности, поэтому для людей с излишним весом фруктоза не подходит. Суточная норма потребления фруктозы – 35г, в больших количествах она может негативно влиять на работу печени и кишечника. Ксилит (добавка Е967) – высвобождает глюкозу постепенно, без резких скачков.
Что вреднее: сахар или заменитель сахара?
Наиболее безвредные и приемлемые заменители сахара — стевия и дынный сахар (эритритол). Эти субституты являются натуральными. Также есть синтетические заменители сахара, но они вреднее чем сахар.
Какой заменитель сахара самый безвредный?
Стевия — наиболее безопасный натуральный подсластитель.
Можно ли здоровым людям есть сахарозаменитель?
Здоровому человеку можно не опасаться использовать сертифицированный сахарозаменитель в разумных количествах.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать использовать сахарозаменители, обязательно ознакомьтесь с их составом и типами. Некоторые из них могут вызывать аллергические реакции или негативно влиять на здоровье, поэтому важно выбрать безопасный вариант.
СОВЕТ №2
Используйте сахарозаменители в умеренных количествах. Даже натуральные заменители, такие как стевия или эритритол, могут вызывать дискомфорт в пищеварительной системе при чрезмерном употреблении.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. Ведите дневник питания, чтобы отслеживать, как ваш организм реагирует на различные сахарозаменители, и при необходимости корректируйте свой рацион.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в питании. Сахарозаменители могут быть полезны, но не стоит полностью заменять ими натуральные источники сладости, такие как фрукты, которые также содержат витамины и минералы.
